{"title":"Maduración en Seco","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarnes de res nacional maduradas en seco\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003eTODOS LOS PRECIOS SON POR PAQUETE\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e","products":[{"product_id":"punta-de-anca-x-xgr","title":"Punta de Anca madurada en seco","description":"\u003ch1\u003ePaquete de Punta de Anca 1 unidad\u003c\/h1\u003e\n\u003ch5\u003eImportante:\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e*Como resultado del proceso de maduración obtuvimos varios medallones de Punta de Anca, escoge el paquete con el gramaje que desees y agrégalo al carrito, ten en cuenta que \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ecada paquete trae 1 porción.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué es la maduración en seco?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePara esta pieza realizamos un proceso de maduración en seco durante 32 días con ayuda de la nevera Dry Ager. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa maduración en seco es un proceso controlado donde la carne de res se guarda en neveras especiales que regulan de forma precisa la temperatura, humedad y circulación del aire. Durante varias semanas, la carne pierde humedad de manera natural, concentrando su sabor y logrando una textura mucho más tierna. Las neveras Dry Ager también protegen el corte con un microclima higiénico que evita bacterias no deseadas. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3 consejos para cocinar tu Punta de Anca Madurada en Seco:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"101\" data-end=\"312\"\u003e\u003cstrong data-start=\"101\" data-end=\"133\"\u003e1. Sella a alta temperatura.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"133\" data-end=\"136\"\u003eLa carne dry aged tiene menos humedad, así que logra un dorado intenso rápidamente. Precalienta bien la sartén o parrilla y sella por ambos lados para crear una costra sabrosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"314\" data-end=\"489\"\u003e\u003cstrong data-start=\"314\" data-end=\"344\"\u003e2. Cocina a término medio.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"344\" data-end=\"347\"\u003ePara disfrutar su ternura y jugosidad, evita sobrecocinarla. Lo ideal es un término medio (aprox. 55–57°C internos). Usa termómetro si puedes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"491\" data-end=\"704\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"491\" data-end=\"527\"\u003e3. No abuses de los condimentos.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"527\" data-end=\"530\"\u003eEsta carne ya tiene un sabor complejo y profundo. Solo sal fina antes de cocinar y, si quieres, pimienta al final. 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Durante varias semanas, la carne pierde humedad de manera natural, concentrando su sabor y logrando una textura mucho más tierna. Las neveras Dry Ager también protegen el corte con un microclima higiénico que evita bacterias no deseadas. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3 consejos para cocinar tu Bifé Chorizo Madurado en Seco:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"101\" data-end=\"312\"\u003e\u003cstrong data-start=\"101\" data-end=\"133\"\u003e1. Sella a alta temperatura.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"133\" data-end=\"136\"\u003eLa carne dry aged tiene menos humedad, así que logra un dorado intenso rápidamente. Precalienta bien la sartén o parrilla y sella por ambos lados para crear una costra sabrosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"314\" data-end=\"489\"\u003e\u003cstrong data-start=\"314\" data-end=\"344\"\u003e2. Cocina a término medio.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"344\" data-end=\"347\"\u003ePara disfrutar su ternura y jugosidad, evita sobrecocinarla. Lo ideal es un término medio (aprox. 55–57°C internos). Usa termómetro si puedes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"491\" data-end=\"704\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"491\" data-end=\"527\"\u003e3. No abuses de los condimentos.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"527\" data-end=\"530\"\u003eEsta carne ya tiene un sabor complejo y profundo. Solo sal fina antes de cocinar y, si quieres, pimienta al final. 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Durante varias semanas, la carne pierde humedad de manera natural, concentrando su sabor y logrando una textura mucho más tierna. Las neveras Dry Ager también protegen el corte con un microclima higiénico que evita bacterias no deseadas. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3 consejos para cocinar tu Bifé Chorizo Madurado en Seco:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"312\" data-start=\"101\"\u003e\u003cstrong data-end=\"133\" data-start=\"101\"\u003e1. Sella a alta temperatura.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"136\" data-start=\"133\"\u003eLa carne dry aged tiene menos humedad, así que logra un dorado intenso rápidamente. Precalienta bien la sartén o parrilla y sella por ambos lados para crear una costra sabrosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"489\" data-start=\"314\"\u003e\u003cstrong data-end=\"344\" data-start=\"314\"\u003e2. Cocina a término medio.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"347\" data-start=\"344\"\u003ePara disfrutar su ternura y jugosidad, evita sobrecocinarla. 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