{"product_id":"punta-de-anca-x-xgr","title":"Punta de Anca madurada en seco","description":"\u003ch1\u003ePaquete de Punta de Anca 1 unidad\u003c\/h1\u003e\n\u003ch5\u003eImportante:\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e*Como resultado del proceso de maduración obtuvimos varios medallones de Punta de Anca, escoge el paquete con el gramaje que desees y agrégalo al carrito, ten en cuenta que \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ecada paquete trae 1 porción.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué es la maduración en seco?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePara esta pieza realizamos un proceso de maduración en seco durante 32 días con ayuda de la nevera Dry Ager. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa maduración en seco es un proceso controlado donde la carne de res se guarda en neveras especiales que regulan de forma precisa la temperatura, humedad y circulación del aire. Durante varias semanas, la carne pierde humedad de manera natural, concentrando su sabor y logrando una textura mucho más tierna. Las neveras Dry Ager también protegen el corte con un microclima higiénico que evita bacterias no deseadas. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3 consejos para cocinar tu Punta de Anca Madurada en Seco:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"101\" data-end=\"312\"\u003e\u003cstrong data-start=\"101\" data-end=\"133\"\u003e1. Sella a alta temperatura.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"133\" data-end=\"136\"\u003eLa carne dry aged tiene menos humedad, así que logra un dorado intenso rápidamente. Precalienta bien la sartén o parrilla y sella por ambos lados para crear una costra sabrosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"314\" data-end=\"489\"\u003e\u003cstrong data-start=\"314\" data-end=\"344\"\u003e2. Cocina a término medio.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"344\" data-end=\"347\"\u003ePara disfrutar su ternura y jugosidad, evita sobrecocinarla. Lo ideal es un término medio (aprox. 55–57°C internos). Usa termómetro si puedes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"491\" data-end=\"704\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"491\" data-end=\"527\"\u003e3. No abuses de los condimentos.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"527\" data-end=\"530\"\u003eEsta carne ya tiene un sabor complejo y profundo. Solo sal fina antes de cocinar y, si quieres, pimienta al final. Así dejas que sus notas naturales sean las protagonistas.\u003c\/p\u003e","brand":"Carnes Punto Rojo","offers":[{"title":"334","offer_id":43885795213405,"sku":null,"price":42000.0,"currency_code":"COP","in_stock":false},{"title":"244","offer_id":43885795246173,"sku":null,"price":31000.0,"currency_code":"COP","in_stock":false},{"title":"314","offer_id":43885795278941,"sku":null,"price":40000.0,"currency_code":"COP","in_stock":false},{"title":"310","offer_id":43885796720733,"sku":null,"price":39000.0,"currency_code":"COP","in_stock":false},{"title":"300","offer_id":43888168632413,"sku":null,"price":38000.0,"currency_code":"COP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0246\/4825\/3514\/files\/IMG_3910.heic?v=1765383293","url":"https:\/\/carnespuntorojo.co\/products\/punta-de-anca-x-xgr","provider":"Carnes Punto Rojo","version":"1.0","type":"link"}